Foro: Agua, energía y alimentos

Viernes, Noviembre 30, 2018 -
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El derecho a la salud está reconocido en la Declaración Universal de los Derechos Humanos (Naciones Unidas, 1948). Delegada en la OMS su promoción y guía, en 1948 asumió entre sus fines fundacionales:

a)…promover mejor nutrición, sanidad e higiene ambiental”,

b)…asesorar a los gobiernos sobre inocuidad de los alimentos”,

c)…desarrollar normas y estándares internacionales”,

d)…promover una opinión pública informada”.

Sanidad Ambiental y Seguridad Alimentaria (Inocuidad de los Alimentos) son dos componentes básicos de los sistemas de Salud Pública que los poderes públicos reconocen estar obligados a garantizar. En la actualidad, los logros en esta protección son muy distintos en cada lugar de la Tierra, pero en determinadas zonas del Mundo se han logrado cotas muy altas en la prevención de las llamadas Enfermedades de Transmisión Alimentaria, que incluyen como vehículos el agua de consumo humano y los alimentos. Los protocolos de seguridad aplicados, basados en la prevención de los llamados peligros físicos, químicos y biológicos potencialmente presentes en ellos, han limitado enormemente los registros de morbilidad y mortalidad que tenían por causa agua y alimentos. Y en ello es cada vez más clara la influencia de una correcta gestión ambiental con sistemas de producción agroalimentaria sostenibles y no contaminantes y una gestión del ciclo integral del agua que la devuelve al medio natural respetuosa con el resto de seres vivos de su hábitat, incluidos los humanos.

Martes, Noviembre 6, 2018

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